Tourisme de Gastronomie et Enotourisme

Tourisme de Gastronomie et Enotourisme

À mesure que le tourisme mondial se développe et que se durcit la concurrence entre les destinations, les particularités du patrimoine culturel immatériel local et régional deviennent de plus en plus un facteur de différenciation pour attirer les touristes.

La gastronomie et le vin font partie intégrante de l’histoire et de l’identité de nombreuses destinations et ont pris une place centrale dans l’image de marque d’un pays. Le tourisme lié à la gastronomie et au vin représente une chance à saisir de redynamiser et de diversifier le tourisme, de promouvoir le développement économique local, de mobiliser un grand nombre de métiers différents et d’offrir de nouveaux débouchés pour le secteur primaire. Le tourisme de gastronomie et l’œnotourisme contribuent donc à la promotion et à l’image de marque de la destination, cultivent et préservent les traditions et les diversités locales et mettent à profit, en la valorisant, l’authenticité.

Le Comité de l’OMT du tourisme et de la compétitivité définit le tourisme de gastronomie comme étant un type d’activité touristique caractérisé par le fait que l’expérience du visiteur, au cours de son voyage, est en rapport avec la cuisine et des produits et activités connexes. Outre les expériences culinaires authentiques, traditionnelles et/ou novatrices, le tourisme de gastronomie peut aussi recouvrir d’autres activités apparentées, comme rendre visite à des producteurs locaux, participer à des festivals gastronomiques et suivre des cours de cuisine. L’œnotourisme (tourisme du vin), sous-catégorie du tourisme de gastronomie, s’entend du tourisme dont le motif est la visite de vignobles et d’exploitations viticoles, la dégustation, la consommation et/ou l’achat de vin, souvent à la propriété ou au plus près de la source.

 

Projets de développement de produits

The Joyful Journey propose une méthodologie innovante pour étudier la relation entre l’activité viticole et son environnement, y compris son influence sur l’histoire locale et régionale, la dimension socioéconomique et la culture. Cette relation a inspiré un produit qui est une expérience de découverte de l’Espagne à travers ses vignobles et le terroir. C’est un outil méthodologique qui peut être adapté et reproduit dans d’autres régions, pour promouvoir les destinations à l’aide d’un cadre œnologique mettant aussi en valeur d’autres aspects comme la culture, l’histoire et les traditions.

Le projet a été mené en Espagne en collaboration avec le Membre affilié Foro de marcas renombradas españolas et avec la participation de cinq grands vignobles espagnols de différentes régions viticoles : Galice, La Rioja, Penedés, Priorato, Ribera del Duero, Somontano, Tolède et Toro.