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Accélérer les initiatives de tourisme gastronomique pour atteindre les ODD.  

Le concours  

Transformer le tourisme gastronomique grâce à l’innovation. 

Suite au succès des éditions précédentes, ONU Tourisme, en collaboration avec le Basque Culinary Center, lance le Quatrième concours mondial de startups du tourisme gastronomique. Le but est d'identifier des défis et des projets, et de promouvoir des innovations susceptibles de transformer le secteur du tourisme gastronomique dans un avenir proche. 

CONTEXTE : 

Le tourisme est un moteur de croissance économique inclusive et durable, un secteur transversal ayant d’importants effets sur la promotion du bien-être social en vue d’impulser la réalisation des objectifs de développement durable des Nations Unies. 

Fort d’une croissance annuelle de 3,3 % sur la dernière décennie, le tourisme génère environ un emploi sur dix et 10 % du PIB mondial. À l'intersection avec le secteur de la gastronomie, le tourisme alimentaire ou le tourisme culinaire, il s'organise autour de voyages expérientiels et assume dans son essence des valeurs éthiques et durables liées au territoire, au patrimoine, à la culture locale, aux produits de terroir, à l'authenticité, à la tradition ou aux techniques culinaires à l'échelon local, régional ou national. 

L'influence incontestable de la gastronomie sur les voyages et la demande croissante de tourisme gastronomique ont fait de ce domaine l'un des segments offrant les plus vastes possibilités de développement et suscitant un intérêt croissant de la part des gouvernements. Le tourisme culinaire fait partie des volets les plus dynamiques et créatifs du tourisme. Il s'est ainsi tout naturellement positionné comme un élément de diversification du tourisme ayant un impact important sur la promotion du développement durable aux niveaux régional et local. 

Le tourisme gastronomique stimule l'esprit d'entreprise et la création de nouvelles entreprises et organisations ayant nécessairement un effet transversal sur d'autres secteurs et stimulant des valeurs telles que : 

• La durabilité basée sur le maintien d'un équilibre entre la croissance économique d’une part et la culture et le patrimoine gastronomiques d’autre part. 
• La qualité des initiatives qui se déclinent tout au long de la chaîne de valeur touristique, de la production à l'expérience.
• Une communication authentique et un récit cohérent des offres gastronomiques avec la participation de tous les acteurs du secteur, des chefs aux médias. 
• Une coopération entre tous les acteurs de la chaîne de valeur de la gastronomie et du tourisme. 
• L'authenticité, en mettant en avant le patrimoine culturel, les produits locaux et les valeurs traditionnelles. 
• Le tourisme gastronomique est en soi un stimulant pour la créativité, l'innovation et la croissance durable. Les startups audacieuses et ouvertes peuvent proposer de nouveaux scénarios d'avenir ayant un effet positif et transversal sur divers secteurs afin de collaborer et de contribuer aux objectifs de développement durable des Nations Unies. 

LE CONCOURS : 

Nouvelles technologies  

Startups développant et promouvant une forte composante technologique pour offrir des solutions ou de nouveaux services en rapport avec le secteur du tourisme gastronomique. 

Impact local 

Startups développant et promouvant un projet de tourisme gastronomique faisant la part belle à la transformation et à l’amélioration sociale dans leur zone de déploiement. 

Durabilité et déchets 

Startups développant et promouvant un projet clairement axé sur la durabilité et/ou la gestion des déchets alimentaires des touristes, y compris la prévention, la redistribution et la valorisation par le biais de processus circulaires. 

AVANTAGES 

•  Mentorat par ONU Tourisme et des partenaires de premier plan. 
• Soutien sur mesure de votre startup.
• Opportunités d'investissement. 
• Faire partie du Réseau d'innovation d'ONU Tourisme. 
• Opportunités de bourses d'études pour l'Académie en ligne du tourisme. 
• Utilisation d'un espace dans les installations du LABe- Digital Gastronomy Lab pendant 6 mois. 
•  Participer en tant qu'entreprise finaliste à l'édition correspondante de Culinary Action ! - On the road, le premier concours de startups du monde de la technologie alimentaire sous forme de tournée promotionnelle. 
• Plan avancé de la Communauté numérique GOe pendant 6 mois, la première communauté numérique du secteur de la gastronomie à 360º. 

^{*pour plus d’informations, cliquer sur Terms of Reference.} 

CRITÈRES : 

• Portée : secteur du tourisme gastronomique. 
• Innovation : Degré de révolution / innovation comparative dans le secteur (niveau mondial) ; aucune composante technologique n'est requise. 
• Impact social de la start-up : axé sur la réponse à des besoins sociaux non satisfaits dans différents domaines, l'employabilité des jeunes et/ou des personnes vulnérables, la sensibilité au dépeuplement du territoire, au vieillissement de la population et/ou à l'égalité entre les hommes et les femmes ; et avec des indicateurs concrets à l’appui. 
• Force : capacité à transformer l'environnement local, à générer un changement dans la société, à améliorer les conditions sociales des groupes bénéficiaires et/ou à promouvoir leur reconnaissance au sein de la société. 
• Produit minimum viable testé : prototype de produit ou de service, testé et éprouvé, avec des résultats déjà mesurés ou mesurables. Impact potentiel de l'entreprise : évolutivité/rendement financier et/ou développement d'avantages concurrentiels pour l'entreprise à court et moyen terme. 
• Facilité d'acquisition de valeur grâce à la collaboration avec la start-up : mise en œuvre agile à court et moyen terme pour codévelopper des produits/services, optimiser l'utilisation des ressources/infrastructures existantes et faire évoluer le produit. 
• Équipe engagée, ayant une connaissance explicite du domaine d'action ; évaluation positive de l'appui d'une organisation publique ou privée sur l'exécution du projet. 
• Adhésion aux objectifs de développement durable : liens et mesures tangibles de l'impact social par rapport à l'objectif de développement durable prioritaire. 

Related links

• About the UNWTO World Forum on Gastronomy Tourism