Turismo gastronómico y enológico
A medida que crece el turismo mundial y aumenta la competencia entre destinos, el patrimonio cultural inmaterial, local y regional, se convierte cada vez más en el factor diferenciador para atraer a los turistas.
Para muchos destinos, la preparación culinaria y la elaboración de vinos forman parte integral de su historia e identidad y se han convertido en el elemento clave de la imagen de marca de la nación. La gastronomía y el turismo enológico representan una oportunidad de revitalizar y diversificar el turismo, promover el desarrollo económico local, involucrar a numerosos sectores profesionales distintos y ofrecer nuevos usos al sector primario. Por lo tanto, la gastronomía y el turismo enológico contribuyen a promover y crear la marca de los destinos, manteniendo y preservando las tradiciones locales y la diversidad, y aprovechando y recompensando la autenticidad.
El Comité de Turismo y Competitividad (CTC) define el turismo gastronómico como un tipo de actividad turística que se caracteriza por el hecho de que la experiencia del visitante cuando viaja está vinculada con la comida y con productos y actividades afines. Además de experiencias gastronómicas auténticas, tradicionales o innovadoras, el turismo gastronómico puede implicar también otras actividades afines tales como la visita a productores locales, la participación en festivales gastronómicos y la asistencia a clases de cocina.
Por su parte, el enoturismo, un subtipo de turismo gastronómico, consiste en el turismo que tiene por propósito visitar viñedos y bodegas, realizar catas, y consumir o comprar vino, a menudo en el lugar en que se elabora o en sus cercanías.
Eventos de turismo gastronómico
Próximamente en 2024: 9º Foro Mundial de ONU Turismo sobre Turismo Gastronómico (Baréin)
8º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (San Sebastian, España)7º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (Nara, Japón)
6º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (Flandes, Bélgica)
5º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (San Sebastian, España)
4º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (Bangkok, Tailandia)
3º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (San Sebastian, España)
2º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (Lima, Peru)
1º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (San Sebastian, España)
Webinarios
BCC - UNWTO: Turismo gastronómico: motor de desarrollo e inclusión rural (Julio 2023)
BCC-UNWTO: ¿Cómo afrontar el futuro del turismo gastronómico? (Mayo 2020)
Eventos de enoturismo
Próximamente en 2024: 8ª Conferencia Mundial de Enoturismo de ONU Turismo (Armenia)
7ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Logroño, La Rioja, España)6ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Alba, Italia)
5ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Reguengos de Monsaraz, Portugal)
4ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Valle de Colchagua, Chile)
3ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Chisinau, Moldavia)
2ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Mendoza, Argentina)
1ª Conferencia Mundial de Enoturismo (Kakheti region, Georgia)
Webinarios
Innovar en enoturismo en el contexto de Covid-19 (Septiembre 2020) - Inglés
Enoturismo post Covid-19 (May 2020) - Inglés
Otros eventos
Encuentro sobre talento en enoturismo (Haro, La Rioja, España)
Proyectos de desarrollo de productos
- Proyecto de desarrollo de productos de turismo gastronómico (Ubud, Bali, Indonesia)
El Proyecto de Desarrollo de Productos de Turismo Gastronómico de ONU Turismo en Ubud se elaboró junto con el Ministerio de Turismo y Economía Creativa con el objetivo de desarrollar el turismo gastronómico como un pilar del patrimonio cultural y gastronómico, y de impulsar la economía local, crear empleos y potenciar el desarrollo sostenible e inclusivo.
The Joyful Journey introduce una metodología innovadora para detectar la relación existente entre las bodegas y su entorno, incluidas las influencias en la historia local y regional, la sociedad, la economía y la cultura. Esta relación ha creado el marco para un producto que permite conocer España a través de sus bodegas y del entorno en que se han desarrollado. Esta herramienta metodológica puede adaptarse y replicarse en diferentes regiones para ayudar a los destinos a promocionarse a través de su marco enológico, que ayudará también a poner de relieve otros aspectos, tales como la cultura, la historia y la tradición.
El proyecto se llevó a cabo en España, en colaboración con el Miembro Afiliado Foro de Marcas Renombradas Españolas y con la participación de cinco destacadas bodegas españolas de diferentes regiones vitivinícolas: Galicia, La Rioja, Penedés, Priorato, Ribera del Duero, Somontano, Toledo y Toro.
Research
Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism
The Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism have been developed by UNWTO and the Basque Culinary Center (BCC), a UNWTO affiliate member, as part of its long-term collaboration. The guidelines aim to serve as a practical toolkit to support the development of gastronomy tourism in destinations by providing recommendations on key aspects such as planning and management by national tourism administrations (NTAs), national tourism organizations (NTOs) and destination management organizations (DMOs).
Gastronomy Tourism – The Case of Japan
The report on Gastronomy Tourism – The Case of Japan, prepared with the support of the Japan Travel and Tourism Association (JTTA) and Gurunavi, looks at the awareness of gastronomy tourism as a concept in Japan. Based on a survey with the main players in the country, results show that while gastronomy tourism is little-known, activities around this sector exist across the nation.
The report features 18 different case studies of gastronomy tourism activities in Japan, ranging from local Sake breweries to hotel trains. These examples show how gastronomy tourism has been turned into a development tool, inclusion and regional integration in Japan.
A Tour of African Gastronomy
So much of a nations’ culture is defined by food. UNWTO is proud to invite you to join our Tour of African Gastronomy. The rich and endlessly diverse flavours of the continent tell stories and rituals steeped in history. Explore the legacy of centuries of amazing culinary traditions hand in hand with some of the most prominent figures of African gastronomy. Over thirty Chefs will take you on a trip around the wonderful flavours and delicacies whose preparation alone is akin to a performance.
Join us in this tour and check the delicious recipes by African Chefs
A Tour of African Gastronomy (download this book)
A Tour around the World's Gastronomy
Affiliate Members Global Report, Volume 4 – Global Report on Food Tourism
The Global Report on Food Tourism, Volume No.4 of the UNWTO Affiliate Members’ series of in-depth reports explores the links between tourism and food. For many of the world’s billions of tourists, returning to familiar destinations to enjoy tried and tested recipes or travelling further afield in search of new and special cuisine, gastronomy has become a central part of the tourism experience. Against this background, food tourism has gained increasing attention over the past years. Tourists are attracted to local produce and many destinations are centring their product development and marketing accordingly. With food so deeply connected to its origin, this focus allows destinations to market themselves as truly unique and appealing to those travellers who look to feel part of their destination through its flavours. The report analyses the current situation of Food Tourism, through a survey of the UNWTO Affiliate Members as well as the reflections of professionals with extensive experience in international organizations, destination management, tourism companies and the training schools.
Affiliate Members Global Report, Volume 4 – Global Report on Food Tourism